消费者该如何鉴别月饼质量的好坏呢,一起看看专家的几个简单有效的办法。 中医治病讲究望闻问切,鉴别月饼的好坏则是一看、二闻、三品尝。
一、看
1.月饼表皮呈金黄色均匀。
2.月饼表皮因其有返油效果，应半透明状。有油（油食品）光亮之感。
3.月饼表皮硬实不露馅、不变形。
4.月饼表面花纹、字迹是否清晰。
5.掰开月饼看馅料⑴馅料细腻，致密，无肉眼可见杂质。⑵如果是蛋黄莲蓉馅，则蛋黄应完整，与馅料接触的界面应较清晰。⑶蛋黄呈大红或金黄色。⑷广式月饼皮薄馅大，皮的厚度一般不超过2mm。【文章整理by健康饮食网 http://http://www.yiqihongbei.com/】
二、嗅
1.月饼本身应设有异味或油脂酸败味。
2.应呈馅料本身所特有的香味，如莲籽、红豆沙等。
3.如果是蛋黄莲蓉月饼，则蛋黄应有其特有的香气。
三、尝
1.广式月饼的馅料口感细腻，入口爽滑。
2.面皮柔软、薄。
3.馅料重味浓郁、突出。