维生素是一个人人皆知的响亮名字。从100年前的起源和物质结构鉴定，到现在营养科学的重要成就和多样性发展，使人们能够全面理解食物、营养与人类健康的关系。
维生素K 可防骨质疏松
维生素K被归为必需营养素，因其有促进凝血的功能，是四种凝血因子在肝内合成必不可少的物质，又被称为凝血维生素。维生素K对维持骨骼健康、预防骨质疏松是至关重要的。维生素K缺乏会影响血管损伤修复、血管钙化等一系列生理过程。多项研究表明，维生素K2与其他药物联合应用，可减少癌症的发生和复发几率。维生素K1主要存在于天然绿色植物中，菠菜、苜蓿、莴苣及西蓝花中维生素K1含量较高；胡萝卜以及一些植物油，如大豆油、菜子油、棉子油等也含有较多的维生素K1。
维生素B6 白肉中含量多
维生素B6在机体物质代谢方面发挥着重要的作用。它参与氨基酸代谢、糖原与脂肪酸代谢，它还参与神经系统中的许多酶促反应而间接影响到神经系统的正常生理功能等。近年来的研究显示，维生素B6在降低许多慢性疾病的危险性方面具有重要作用。人体缺乏维生素B6主要可引起皮肤炎症，如脂溢性皮炎；还可引起神经精神症状，如抑郁、易激惹、神经衰弱、记忆力减退等；，缺乏维生素B6还可导致免疫功能降低。维生素B6的食物来源很广泛，动植物中均含有，含量最高的为白色肉类（如鸡肉和鱼肉）。健康饮食网 http://www.yiqihongbei.com/
维生素A 好视力的保证
维生素A是人体最重要的脂溶性维生素之一。维生素A可参与视觉过程，促进生长发育，维持上皮细胞形态和功能完整，维持免疫和生殖功能等。各种红、黄、绿色蔬菜和水果中含有维生素A原类胡萝卜素。