原 料角瓜、鸡蛋、陈醋、调味料
做 法
1、先将鸡蛋炒熟，放入盘中待用。
2、将角瓜去皮，切成8毫米的厚片。
3、将角瓜炒成三分熟时，放入已经炒熟的鸡蛋，倒入适量陈醋。炒一分钟即可出锅。
特 点
清香可口，酸甜味美。
关 键
角瓜片不能切得太薄，一定不能炒熟，这样中间略生，外酸内甜，更加鲜美。
说 明
角瓜也叫西葫芦，具有清热利尿、除烦止渴、润肺止咳、消肿散结的功效。角瓜富含水分，且含有一种干扰素的诱生剂，可刺激机体产生干扰素，提升免疫力。
鸡蛋是痛风患者蛋白质的主要来源，角瓜有利尿的作用，这道菜有益于痛风患者的健康。