南瓜奶酪豆沙包的做法 金灿灿的奶油豆沙包

 

金灿灿胖鼓鼓的豆沙包。

记忆中金黄色的豆沙包，是小时候每到过年姥姥都要做的玉米豆沙团子。

我做的，现代了点。

南瓜泥和面，营养好吃还有了自然的金黄色。

豆沙馅里加了奶酪，这搭配，比西点都好吃。

 

想馒头包子蒸的好，得注意3技巧。

1.两次发酵是成功的关键。

一发，是面团和好，要在适宜的温度下，给它足够的时间，让面团发酵胀大，蓬松出无数小气泡。

二发，是整好形状后的馒头坯，或者包好的包子生坯，也要发酵胀大后再蒸，这样才能保证馒头的蓬松柔软。

2..发酵温度最佳35-38度，以摸着不烫手为好。

冬天为了面团发酵可以有各种方法，温水中、暖气片旁、烤箱、发酵箱等等的，但最高温度不能超过40度，还要有足够的耐性等它发大，一到两个小时都属正常。夏天可以放能晒到太阳的窗台，30多度的自然温度发酵最好了。

3.馒头蒸熟，关火后切记不要立即掀开盖子。

里外的大温差会让皮瞬间收缩，起褶皱，不好看了。所以得等个两三分钟，让锅内的温度稍降后再打开，这样才能保证馒头的完美形象。

 

南瓜奶酪豆沙包

面团材料面粉200克，南瓜泥140克，酵母粉2克。

包子馅料豆沙200克，奶油奶酪50克。

 

做法将面粉放入碗中，再放入煮熟的还温热的南瓜泥，酵母粉2克也放入。

 

用筷子搅拌成面絮后再用手和成面团，然后盖上湿布。

 

留足够的时间让面团做第一次醒发，涨大至原来的近两倍大。

 

发面的时间制作馅料，碗中放入豆沙200克，奶油奶酪50克。

 

搅拌均匀即成奶油豆沙馅。

 

将发好的面团取出到面板上，稍揉匀成光滑面团，再醒5-10分钟。

 

然后把大面团整成稍细的长条状，切出同等大小的面剂子。

 

将小面剂子按压扁，打圈擀成中间厚四周薄的包子皮，然后在皮中间放入适量的豆沙馅。

 

拿起捏成圆形的小包子状，捏紧后收口向下，团成馒头状。

 

全部包好后依次排放入抹了油的蒸屉里，每个都得稍留空隙，还要再做第二次的醒发，面坯还都会涨发大

 

放在温暖的地方，耐心的等包子馒头坯都发酵涨大。

然后放开水的锅里蒸15分钟即可，关火后3分钟再掀开锅盖取出。

中间的四个是馒头，外圈8个是豆沙包，馒头因没有包馅，所以发的更大一些。

 

小贴士

1.南瓜泥我喜欢煮的，南瓜切成大块放锅里加水煮10分钟至熟，然后将水倒掉，就剩软软的南瓜泥了。水分很大，和面时千万别放多了，最好是边搅拌边加，随时掌握适合的量，让和好的面团软软的 ，不硬即可。

2.酵母粉的量，一般面粉与酵母粉的比例为（1001），就是200克面粉放2克酵母粉。