鸡蛋糕的家常做法大全 鸡蛋糕的家常做法教程

      鸡蛋糕一道经典的中式甜点，其制作方法简单易懂，适合厨房新手甚至是小朋友一起参与动手。鸡蛋、糖、面粉等几种简单的食材，通过搅拌、烘烤后就能做出松软可口的鸡蛋糕。它不仅可以当早餐，还可以作为下午茶点心，甚至是孩子们喜欢的小零食。今天，我们将带你深入了解如何在家制作出多种口味的鸡蛋糕，快来为家人准备一份健康、美味的点心吧！

一、基础原味鸡蛋糕的家常做法

材料

鸡蛋4个

细砂糖80克

低筋面粉100克

玉米油30克

牛奶50毫升

香草精少许（可选）

步骤

准备工作将鸡蛋从冰箱中取出，放置至室温。鸡蛋温度接近室温可以使打发效果更好。将低筋面粉过筛，确保无颗粒，增加蛋糕的松软度。

打发鸡蛋将鸡蛋打入干净无油的盆中，加入细砂糖，用打蛋器高速打发。打发过程中，蛋液会逐渐变成蓬松的浅黄色，体积膨胀，细腻无颗粒，能拉出稳定的尖峰状态。

加入面粉和液体材料打发好鸡蛋后，分次加入过筛的低筋面粉，轻轻翻拌均匀，注意不要消泡。然后再慢慢倒入牛奶和玉米油，同样用刮刀轻轻翻拌，直到面糊均匀顺滑。

倒入模具将混合好的面糊倒入模具，8分满即可，不要装得太满，以防烘烤时膨胀溢出。

烘烤将模具放入预热至170℃的烤箱，烘烤约25-30分钟。根据自家烤箱的不同，时间和温度可能会稍有调整，建议中途用牙签插入蛋糕中心，如果拔出时没有粘附面糊，说明蛋糕已经熟透。

冷却与享用蛋糕出炉后，取出模具，稍微晾凉后即可脱模。可以根据个人口味撒上一些糖粉或者搭配水果食用。

二、升级版——牛奶鸡蛋糕

在基础鸡蛋糕的基础上加入牛奶，不仅能让蛋糕的口感更加润滑，还能赋予蛋糕淡淡的奶香味。这个做法不仅适合喜欢奶味的朋友，也很适合给小朋友做早餐或零食。

材料

鸡蛋4个

细砂糖70克

低筋面粉90克

牛奶100毫升

黄油40克

香草精少许

步骤

准备工作同样需要将鸡蛋提前放置到室温，低筋面粉过筛备用，黄油需要提前融化成液态备用。

打发鸡蛋将鸡蛋和细砂糖放入打蛋盆中，用打蛋器打发，直到蛋液呈现出膨松、发白的状态。

混合材料打发后的鸡蛋糊中逐步加入过筛的低筋面粉，翻拌均匀后，再慢慢加入牛奶和融化的黄油，搅拌至面糊均匀无颗粒。

倒入模具与烘烤将面糊倒入模具，震动模具将气泡排出，然后放入预热至175℃的烤箱中，烤约30分钟。

冷却与品尝烤好后的牛奶鸡蛋糕色泽金黄，质地松软，香味浓郁。可以搭配一些果酱或者蜂蜜食用，风味更加丰富。

三、巧克力鸡蛋糕——为爱好甜食的人量身打造

如果你或者家人是巧克力控，那么这款巧克力鸡蛋糕一定不会让你失望。浓郁的巧克力风味与鸡蛋糕的松软质感相得益彰，每一口都是浓情蜜意。

材料

鸡蛋4个

细砂糖60克

低筋面粉80克

可可粉20克

牛奶50毫升

黑巧克力50克

黄油30克

步骤

融化巧克力与黄油将黑巧克力和黄油一起隔水融化，搅拌均匀备用。

打发鸡蛋同样将鸡蛋和细砂糖放入打蛋盆中，用电动打蛋器打发，直到呈现膨松的淡黄色糊状。

加入干粉材料可可粉和低筋面粉提前过筛后，分次加入打发好的鸡蛋糊中，轻轻翻拌均匀，注意不要消泡。

巧克力液与面糊融合将融化好的巧克力液体倒入蛋糕糊中，继续用刮刀轻轻翻拌至均匀。

烘烤将面糊倒入模具中，放入预热至170℃的烤箱，烘烤大约25分钟。注意中途观察颜色变化，以免烤焦。

四、抹茶鸡蛋糕——健康与美味的结合

抹茶富含抗氧化成分，与鸡蛋糕的融合使这款蛋糕更加清新健康，适合追求健康饮食又喜爱甜品的朋友。

材料

鸡蛋4个

细砂糖70克

低筋面粉80克

抹茶粉10克

牛奶50毫升

玉米油30克

步骤

准备工作将抹茶粉与低筋面粉一起过筛，避免抹茶粉结块。

打发鸡蛋和前面的步骤一样，将鸡蛋和细砂糖一起打发至膨松状态。

加入面粉和液体材料逐步加入过筛后的抹茶粉和低筋面粉，用刮刀翻拌均匀后，倒入牛奶和玉米油，轻轻搅拌至面糊均匀无颗粒。

倒入模具并烘烤将面糊倒入模具中，震动模具排出气泡，放入预热好的170℃烤箱，烘烤约25分钟。

冷却与享用出炉后，抹茶蛋糕清香扑鼻，可以搭配奶油或者蜜红豆一起食用，口感丰富。

五、蒸鸡蛋糕——无需烤箱，蒸锅也能做蛋糕

家里没有烤箱的朋友也不用担心，只需要一个蒸锅，依然可以做出美味的鸡蛋糕！蒸出来的鸡蛋糕口感更加绵软，适合老人和小朋友食用。

材料

鸡蛋4个

细砂糖80克

低筋面粉90克

牛奶50毫升

香草精少许

步骤

准备工作将鸡蛋取出至室温，低筋面粉过筛备用。准备好一个深口蒸盘，在底部涂上一层薄薄的油防粘。

打发鸡蛋将鸡蛋和细砂糖放入打蛋盆中，高速打发至鸡蛋液膨松发白。

加入面粉和液体材料依次加入过筛的低筋面粉、牛奶和香草精，搅拌至均匀。

蒸制将搅拌好的蛋糕糊倒入蒸盘中，水开后放入蒸锅中，蒸约25分钟。注意用中小火蒸，避免蒸制过程中火候过大导致表面塌陷。

冷却与享用蒸熟后稍稍晾凉，切块即可享用。蒸鸡蛋糕的口感更加细腻，搭配红枣、枸杞等健康食材，风味更佳。

六、微波炉快速鸡蛋糕——懒人福音

对于上班族或时间紧张的人来说，微波炉快速鸡蛋糕无疑是一种便捷的选择。只需几分钟，就能做出一份香甜的鸡蛋糕，节省了大量的时间和精力。

材料

鸡蛋2个

细砂糖40克

低筋面粉50克

牛奶30毫升

植物油20克

步骤

打发鸡蛋将鸡蛋和细砂糖打发至膨松状态。

加入面粉和液体材料将低筋面粉、牛奶和植物油逐一加入打发好的蛋液中，搅拌均匀。

微波加热将蛋糕糊倒入耐热碗中，放入微波炉高火加热3-5分钟。根据微波炉的功率不同，时间可能会有所不同，建议中途观察。

       无论是传统的烘烤鸡蛋糕，还是创新的蒸鸡蛋糕和微波炉版本，各种做法都有其独特的风味和魅力。在家里动手制作鸡蛋糕，不仅能享受到烹饪的乐趣，还能让家人品尝到健康又美味的点心。