蓝莓乳酪冻蛋糕卷的做法 层层叠叠的美味

进入11月的东北几乎很难看到新鲜蓝莓，即使偶尔在哪个水果店遇到，也是贵的离谱，所以在接下来几个月的漫长冬季中，一切与蓝莓有关的吃食都将被打入冷宫，等待来年蓝莓季的到来。

感谢新浪美食和美国驻沈阳总领事馆农业贸易处主办的美食活动，在这大冬天的也能吃到好吃的蓝莓，虽然是冷冻的，个人觉得味道一点不输鲜蓝莓，口感也非常好，果肉饱满，甜度很高，个头也够大，颜色也是棒棒美美滴。煮成蓝莓酱，搭配乳酪做成乳酪冻，再卷进蛋糕片里，美味在口中层层叠叠绽放，好吃到爆哦！

感谢美国高丛蓝莓协会提供的超好吃的冷冻蓝莓，以后大雪封门的日子也不用担心没有蓝莓蛋糕吃了！

感谢美国乳品进口协会提供的“多美鲜”乳酪，口感非常细腻，奶香味十足，而且非常柔软，室温软化后不用像某些品牌的乳酪需要隔热水加热才能搅打顺滑，超级爱这款乳酪。

【蓝莓乳酪冻蛋糕卷】

乳酪冻原料冷冻蓝莓200克、细砂糖40克、柠檬汁15克（蓝莓酱用） 10克（乳酪冻用）、奶油奶酪200克、糖粉40克（乳酪用） 糖粉20克（淡奶油用）、牛奶40克、淡奶油180克、吉利丁片10克

蛋糕片原料蛋黄4个、细砂糖20克、牛奶40克、玉米油40克、低筋粉80克、蛋白4个、细砂糖80克

夹馅原料淡奶油200克、糖粉20克

做法

1.冷冻蓝莓用水冲洗干净，放入容器中，加入砂糖拌匀腌2小时至蓝莓变软出水。

2.用勺子将腌好的蓝莓压扁压破。

3.小火加热煮至汤汁浓稠成酱状，放凉备用（如果熬好的蓝莓酱颗粒较大，可用搅拌器搅打至稍微细腻）。

4.吉利丁片用冷水泡软，牛奶放入小碗中加热至约50度左右，然后将吉利丁片放入牛奶中搅拌至完全融化备用。

5.奶油奶酪提前室温软化，放入容器中加入40克糖粉搅拌至顺滑无颗粒。

6.倒入15克柠檬汁搅匀。

7.倒入做法3的蓝莓酱搅匀。

8.倒入牛奶吉利丁液搅匀。

9.淡奶油加入20克糖粉搅打至6分发（粘稠状态），倒入乳酪糊中拌匀。

10.将拌好的蓝莓乳酪糊倒入9寸披萨浅盘中（模具不宜太深，否则用饼干模会抠不出来），放入冰箱冷藏至凝固。

11.凝固好后，用圆形饼干模抠出若干个小圆饼备用。

制作蛋糕片（开始预热烤箱）

12.蛋黄加砂糖搅拌至糖融化。

13.倒入牛奶和玉米油搅拌均匀。

14-15.筛入低筋粉拌匀（不要划圈拌以免面糊出筋，用画“十”字或者“之”的方式拌）。

16.蛋白中加几滴柠檬汁搅打至出现大气泡，加入1/3砂糖，继续搅打至光滑，再加入1/3砂糖，再继续搅打至蛋白出现纹路，加入剩下的砂糖，继续搅打至蛋白呈湿性发泡（提起打蛋头，蛋白呈自然垂落的大弯钩状）。

17.取1/3蛋白霜与蛋黄糊拌匀（不要划圈拌以免蛋白消泡，用橡皮刮刀以翻拌的方式来拌）。

18.将拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白中。

19.翻拌均匀。

20.拌好的面糊倒入烤盘中（28cm28cm方形烤盘），将表面抹匀，拿起烤盘在平整的桌面摔两下震出里边的大气泡，即可进行烘烤。烤箱提前预热，上下管170度，中层，20分钟（请根据自家烤箱脾气适当调整时间和温度）。

21.烤好后立刻出炉，放至温热后脱模，末端切成斜边。

22.淡奶油加糖粉搅打至7分发，均匀的抹在蛋糕片上，摆放上蓝莓乳酪冻。

23.卷成卷后用烤纸包好，放冰箱冷藏一小时定型后切片即可。