北海道吐司的做法 面包界的扛把子

这个似乎不用推荐，毕竟知道的人听到“北海道”三个字就已经流口水了，俗称“业界良心请认准北海道”

（好吧我承认，就是最近有点词穷……）

原料

中种面团 材料A高筋粉300克、細砂糖9克、速溶酵母1.8克、牛奶96克、动物性鲜奶油84克、蛋白21克、黄油6克

主面团 材料B蛋白24克、细砂糖45克、盐3.6克、速溶酵母1.2克、奶粉18克

材料C黄油6g

步骤

1、高筋粉300克、細砂糖9克、速溶酵母1.8克、牛奶96克、动物性鲜奶油84克、蛋白21克、黄油6克加入到一起，揉成面团；

2、然后放进冰箱缓慢的发酵一晚上；

3、撕碎之后加入蛋白24克、细砂糖45克、盐3.6克、速溶酵母1.2克、奶粉18克，揉到扩展状态；(可以参考手工揉面发酵步骤)

4、加入黄油6g，揉到完全状态；

5、像酱婶儿能拉出来薄而透明的膜就OK了；

6、然后分成三个小剂子；

7、然后进入开心的擀卷儿时间~擀成椭圆形；

8、从上到下，一定要卷紧啊宝宝们~

9、松弛十分钟之后，纵向擀开；

10、卷紧；

11、放进模具里面，发酵；

12、烤箱上下火170度，中下层，40-45分钟即可！