奶油香蕉巧克力塔的做法
烘焙食谱 2018-12-02 20:20www.yiqihongbei.com烘焙食谱大全
用料
塔皮【选自Ladurée】(这个量做多了可以冷冻起来等下次回温用)
低粉 200克
冷的黄油（就是不需要回温软化） 120克
糖粉 75克
杏仁粉（没有可以换成低粉的量） 25克
可可粉 12克
海盐（盐之花或者普通盐也可以，少了风味别怪我！） 一小撮
全蛋 50克
巧克力甘纳许
黑巧克力（65%-75%）【也可以换成自己喜欢吃的黑巧克力口味】 50克
淡奶油 50毫升
黄油（回温软化） 30克
树莓果泥（可选，或换成草莓） 30-50克（边加边尝的我）
香蕉
香蕉切片 取适量【剩下的直接吃咯！】
奶油裱花
淡奶油 100-150毫升
糖粉 10-15克
白兰地（可选） 5毫升
奶油香蕉巧克力塔的做法
制作塔皮
黄油切丁，加糖粉、杏仁粉、可可粉、盐，用手快速搓成细碎砂石颗粒状。加蛋混合均匀，揉圆，不要用力按哦，也不要揉太久！
保鲜膜包好入冰箱至少冷藏一个小时，或者提前一天做好。
制作甘纳许
淡奶油加热有点小泡即可，加入切碎的巧克力或者巧克力豆，搅拌混合均匀，【加入树莓果泥拌匀】大概温温的时候加入软化好的黄油搅拌均匀。可入裱花袋放着备用。
烤塔皮
六寸的取约150克擀成厚度约2毫米的塔皮，入模具整形。
烤箱预热200度，塔皮压豆子入中层，转180度烤15分钟，再取出豆子烤5分钟。晾凉备用。
组合
甘纳许挤入塔壳中，填满。
冷冻半小时取出铺上切好的香蕉片。
挤上打发好的淡奶油。
吃的时候撒可可粉~
小贴士
建议可以在烤烤塔壳晾凉这个过程中制作甘纳许，就不怕甘纳许在冬天凝固了。
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