马兰头，春季的味蕾盛宴。清香扑鼻，令人垂涎欲滴。搭配干香子和芝麻油，更是美味无穷。
在寻觅美食的笔记中，有这样一道家常菜品令人难以忘怀。马兰头，春季的时令蔬菜，每到清明节，总会让人想起那独特的滋味。
马兰头的烹饪方式多种多样，无论是炒制还是凉拌，都能让人品尝到它的美味。今天，我们就来介绍马兰头凉拌菜的制作秘诀。
所需材料：马兰头、干芝麻、盐、香油、浓缩鸡汁（没有的话可以加鸡精）。
制作步骤：
1. 将马兰头洗净，放入沸水中焯烫至变色，然后捞出放入冷水中冷却。
2. 挤出多余水分，将马兰头切成细片。
3. 干香子洗净，切成小颗粒。
4. 将切好的马兰头和干香子放入大碗中，加入半勺盐、少许浓缩鸡汁和一小勺香油，搅拌均匀。
5. 用模具或碗将拌好的马兰头装盘，表面撒上碎米锅巴（或白芝麻）装饰，增添口感。
6. 一道香气扑鼻的马兰头干香凉拌菜就制作完成了。
小贴士：春天是马兰头盛产的时节，江南的田野、沟渠里都能见到它的身影。马兰头的叶片层层叠叠，菜茎细嫩，微红，散发着清新的香气。除了凉拌，它还可以用来做馒头，同样美味可口。品尝马兰头，就像是在品味春天的味道，让人陶醉其中。
