品味经典粤菜：家庭版鱼豆腐DIY指南
你尝过粤菜的经典名菜——鱼豆腐吗？今天，老刘将带你走进家庭版鱼豆腐的制作世界。
鱼豆腐是一道色泽金黄、口感松软、甜香浓郁的粤式传统美食。无论是煲汤还是炖菜，都是绝佳的搭配。
所需原料：
鲱鱼、盐、糖、鸡蛋、玉米淀粉、新鲜绿色蔬菜以及白胡椒。
制作步骤：
1. 处理鱼肉：将鲱鱼的鱼头剪掉，然后从尾部划一刀取出鱼线。接着，顺着鱼龙骨切开鱼肉，细心地剔除内刺，然后剥去鱼皮，将鱼肉切成块状。
2. 制作鱼泥：将鱼肉放入多功能料理机中，加入35克糖、30克盐以及一半量的鸡蛋液。开启中火，将鱼肉打成细腻的泥状。五分钟后，再加入150克玉米淀粉，搅拌均匀。接着，加入剩余的鸡蛋液，继续搅打五分钟，然后倒入碗中备用。
3. 炸制鱼豆腐：勺子上沾点水，用虎口将鱼糊挤出来，再用勺子刮平。当油温升至四成热时，关火，将鱼糊轻轻下油锅。随后转中小火，注意不要急于翻动，待其初步固定后再翻煎。直至鱼豆腐变大、浮起后捞出。
4. 烹饪汤品：在砂锅中放食用油，先炒一下蔬菜，然后加入凉水。接着放入炸好的鱼豆腐，盖上锅盖煮五分钟。加入盐和白胡椒粉，搅拌均匀即可享用。
值得一提的是，青鱼肉不仅味美，还具有一定的药用价值。它味甘、性平、无毒，具有补气补虚、健脾和胃、养肝明目、祛湿化痰等功效。
快来尝试这道美味的家庭版鱼豆腐吧，让你的味蕾尽情享受这一道粤菜的魅力！
