吃完还想再做的苏打饼干的做法
烘焙食谱 2018-12-02 20:35www.yiqihongbei.com烘焙食谱大全
用料
主面团部分
高筋面粉 100
黄油 20
水 40
厚酸奶 35
酵母 3
奶粉 5
小苏打 0.3
盐 0.3
油酥部分
高筋面粉 30
黄油 15
盐 1
吃完还想再做的苏打饼干的做法
主面团所有材料混合，揉出薄膜状态。也就是做面包时候的扩展阶段。然后把面团静置30分钟，让它充分松弛，方便我们下一步的擀面操作吃完还想再做的苏打饼干的做法 步骤1
趁着面团静置的时间，我们制作油酥，油酥原料混合均匀即可吃完还想再做的苏打饼干的做法 步骤2
揉完的面团应该是这种感觉的吃完还想再做的苏打饼干的做法 步骤3
松弛30分钟后，用擀面杖擀开成长方形吃完还想再做的苏打饼干的做法 步骤4
长边1/3处上下折起，再擀开成长方形。如此再重复折叠擀开两次吃完还想再做的苏打饼干的做法 步骤5
擀开成长方形备用，油酥原料混合均匀抓捏成团放在上述面片中间，均匀铺开吃完还想再做的苏打饼干的做法 步骤6
两侧翻折过来，用擀面杖压紧擀开成长方形，同上1/3折叠入，重复以上擀折一次吃完还想再做的苏打饼干的做法 步骤7
擀好以后，再这样三分之一的折叠，把重叠处捏紧吃完还想再做的苏打饼干的做法 步骤8
把这个面团冷冻15分钟吃完还想再做的苏打饼干的做法 步骤9
在面板上撒点干面粉，防止粘黏。把冷冻后的面团，擀成大方形面片。越薄越好。吃完还想再做的苏打饼干的做法 步骤10
用披萨轮刀借助直尺分割成饼干面坯，没有轮刀就用差不多形状的模具压吧，
吃完还想再做的苏打饼干的做法 步骤11
片用叉戳出均匀整齐的小孔吃完还想再做的苏打饼干的做法 步骤12
饼干边缘可以用面包刀压一压吃完还想再做的苏打饼干的做法 步骤13
烤箱预热180度中层烘烤30分钟至表面略上色加盖锡纸防止颜色过深，一直烤即可。烤的久一点，吃起来会更酥脆吃完还想再做的苏打饼干的做法 步骤14
小贴士
叠面团那几步如果看晕了的话，就记住，叠完了再擀开，再重复着叠了再擀开。多重复两三次就行，别叠的太少就行。
这个饼干，要薄一些，烤的久一点，会更加酥脆。烤的时候最好盖锡纸，不然上色太深
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