老式鸡蛋糕的做法 保证做出零失误蛋糕

      第一次学烘培是从做蛋糕开始，蛋糕做了不下几十个了，最怕做的是这种海绵式的蛋糕；虽说网上方子很多，但都只写了一个大概，看图还是把握不好打发的程度，每次都有写8字不消失，拌好粉经常会看到它消泡，不是我拌粉的手法有问题，一直找不出失败的原因这次跟着老师做了一下，总算是找出了失败的原因了，请各位豆亲往下看

       这次又跟着老师学做了一下，她的过程写得很详细，连打发的时间也写清楚，要想做好这款鸡蛋糕要把握好两个要点一是将装鸡蛋的盆放到温水中，要微温（以前我都是烧开热水放下去）；

      二是用打蛋器打5分钟左右，写8字不容易消失（以前总是失败原来是我只打发到这里）9分钟左右纹路就会变得不容易消失。

这次严格控制在微温的水，9分钟以上的打发时间，总算是成功了，感谢美美老师

我烤的是12连模的，只要两个蛋就够了，这款蛋糕因没有加水之类的，口感有点扎实！

材料   鸡蛋2个，玉米油6克，低粉60克，糖30克

做法 

鸡蛋加糖打入无油无水的盆中，盆放入微温的热水中，隔水将蛋液打9分钟至出现纹路，而且不容易消失如图，端离水面加入过筛的粉用炒菜手法拌匀，玉米油倒入小碗中，取一小份拌好的糊倒入拌匀，再倒口剩下的糊中拌匀，这样更容易拌匀油。

将拌好的糊倒入裱花袋中，模具上放上小纸模，将糊挤入，放入180度的烤箱中层烘培15分钟左右。

美味的老式鸡蛋糕就做好了。

TIPS

本方子做一组12连模；

用炒菜的手法来拌粉；

180度15分钟就可以了；

全蛋液用小纸杯烤，不太会出现回缩现象，鸡蛋只要打发到位，这个方子基本零失误。