南瓜葡萄干小圆包的做法 享受生活的美好

这款小圆软欧包金灿灿的

带有满满的阳光味道

将秋日的暖阳吃进胃里不是一般地惬意

享受生活的美好就是这么简单

原料 

中种面团高粉224克、干酵母2.5克、南瓜泥160克（要根据南瓜泥的干稀程度适当调整

主面团高粉16克、全麦粉40克、糖30克、干酵母0.5克、盐3克、蛋36克、奶粉10克、黄油20克

葡萄干适量

做法 1、将南瓜去皮，蒸熟。

2、先制作中种面团。把所有中种面团材料混合，揉成光滑的面团。将面团放入不锈钢盆内，盖保鲜膜，放冰箱里冷藏发酵17小时。

3、中种撕成小块，加入除黄油以外的材料揉至成团，加入黄油搅拌至光滑有薄膜(可以参考手工揉面发酵步骤) 。延续发酵30分钟。

4、基础发酵结束，均匀分成5份，排气滚圆盖上保鲜膜，松弛15分钟。

5、松驰好后，取一份按扁排气。

6、翻面，中间放上葡萄干，用虎口向上推，捏紧收口成圆形。

7、把整好形的面团排在盘内。烤箱下面放碗热水，把面包放入进行发酵。大约发酵30分钟左右。

8、发酵结束，表面喷水。撒面粉，中间用利刀划个十字口子。或先放片树叶再筛面粉。

9、入预热170℃的烤箱，中下层，18分钟左右至上色。其间加湿3次。

小贴士

1、中间夹馅可以根据自己喜好随意放

2、这款对揉面要求不是很高，出膜即可。

3、粗粮品种也可以经常变换

4、我用的是柏翠最新款蒸烤箱，自带喷水功能。如您的烤箱不带，也可以不加湿。区别就是表皮能脆些。