奶茶长棍面包的做法 搭配奶茶非常享受

 

   我是一个不可救药的奶茶控，一段时间不喝就会想得慌，前段时间到加拿大旅行，还满街找，反正只要跟奶茶有关的都会莫名地喜欢。

    今天的这款面包是在一个公众号看到的，一看到就馋得不行，伯爵茶的口味，加上奶香馅，哪有不做来吃的道理。

  馅料原以为用黄油打发得会很腻味，想不到吃口挺清爽的，和伯爵茶的味道非常搭配。细长的形状，还挺方便食用的，作为午茶点心，搭配一杯伯爵茶，非常享受呢。

 

食谱分享

【面团材料】  

  高粉（王后柔风软欧粉）250g

  即发干酵母              5g

  奶粉                   15g

  天然酵母               25g

  伯爵红茶粉              3g

  水（1）                123.5g

  热开水（2）              100g

  细砂糖                 37.5g

  盐                      2.5g

  黄油                   25g

【馅料】

  黄油                   143.5g

  糖粉                    10.5g

  炼乳                    57.5g

 白葡萄酒（我用了冰酒）    9.5g

 

【做法】

 1、伯爵红茶粉用热开水泡开，放凉备用

 

 

 2、将所有面团材料（后油后盐）放入厨师机搅拌桶低速搅拌看不到干粉转中高速，至扩展(可以参考手工揉面发酵步骤)

 

 

 

 

 

 

 3、一发后分割成11份（我只分了九份），团圆，松弛15分钟后，整形成橄榄形

 

 

 

 

 4、慢慢搓长至约30cm，依次放入烤盘，

 

 

 5、二次发酵至1.5倍大，

 

 6、烤箱预热180度，烘烤25分钟左右完成，此时满屋的佛手柑香气，取出面包放在烤架上放凉

 

 

 7、开始做馅料，黄油室温软化打散，加入糖粉打发至蓬松发白，分次加入炼乳搅打至油水融合，加入白葡萄酒搅匀，装入圆嘴裱花袋

 

 

 

 

 

 

 

 8、侧面切开面包棒，挤入馅料，即可食用