网红款巧克力古早蛋糕

古早味 是什么？可以解释 为“怀念的味道”。古早味蛋糕就是使用最 简单 的材料，运用最 原始的 方法做出来的蛋糕。

蛋糕味道介于戚风和海绵蛋糕之间，细腻的组织和不失弹性的口感让人欲罢不能。 之前做过酸奶款的， 这 次加了了浓郁的巧克力，味道提升不少，好吃。

巧克力内馅古早味蛋糕

原料鸡蛋6个、牛奶60克、盐1克、色拉油70克、

细砂糖65克、低筋面粉80克、可可粉10克

巧克力内馅苦甜巧克力60克、黄油20克、淡奶油8克

模具18cm方型模具

烘焙水浴法180度上下火60分钟

巧克力内馅做法苦甜巧克力60克、黄油20克、淡奶油8克

做法

1、 所有材料加入小碗里隔水融化。

2、 搅拌至顺滑，放至常温后放入裱花袋，冰箱冷藏10分钟即可。

做法

1 、在油纸按照模具尺寸居 4 个角平衡的各剪上 1 刀

把剪好的角上的两张纸重叠起来，4个角都要这样叠起来。

2、 色拉油放入大碗里，微波加热1分钟至六 七 十度左右。

3、 筛入低筋面粉用手动打蛋抽打至无干粉状态。 加入 牛奶 搅匀。 分三次加入蛋黄，打至均匀。

4、 蛋白加入盐和柠檬汁 ， 分三次加入细砂糖打至湿性发泡。 蛋白的状态如图，蛋白呈弯勾的状态。

5、 分三次将蛋白霜和蛋黄糊用8字型翻拌的方式，混合均匀 ， 桌布震出大气泡。

9、将蛋糕糊倒入模具2/3，挤上巧克力酱，再倒入剩下三分之一面类。入预热好的烤箱中下层水浴法60分钟。