海绵蛋糕怎么做，法式海绵小蛋糕的制作方法

怎么做法式海绵小蛋糕好吃，法式海绵小蛋糕的详细做法

 　　法式海绵小蛋糕

　　材料(1个8连模的量)

　　全蛋200克(鸡蛋4个)、细砂糖120克、水饴8克(或蜂蜜8克)、低粉133克、黄油35克、牛奶53克、(成品甜度适中，请不要减少糖的分量，糖对全蛋的打发至关重要!)

　　法式海绵小蛋糕的做法图解

　　1、4个鸡蛋打入无油无水的盆中

　　2、加入糖和水饴用手动打蛋器搅拌均匀

　　3、打蛋盆隔水加热直至蛋液温度达到36度时离开水浴盆(若没有温度计可用手指感觉与体温差不多即可)

　　4、黄油切小块加牛奶坐落在热水中隔水化成液体(温度控制在40度左右)

　　5、全程高速打发全蛋至提起打蛋器画8字蛋液不消失为止

　　6、再转低速打发1~2分钟整理气泡

　　7、一次性筛入低粉顺着一个方向翻拌均匀

　　8、再淋入黄油和牛奶混合的液体，同上翻拌均匀

　　9、翻拌好的面糊提起应该是呈缎带的形式流下

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