双色圆包怎么做？双色圆包的12步做法

烘焙食谱 2022-07-03 15:17www.yiqihongbei.com烘焙食谱大全

　　双色圆包

双色，圆包

　　主料

　　主面团高粉56克盐3克蛋36克奶粉10克黄油15克干酵母0.5克糖30克

　　辅料

　　中种面团高粉224克干酵母2.5克牛奶150克巧克力豆适量

　　做法步骤

　　1. 所有中种原料揉成团，入冰箱冷藏发酵17个小时。

　　2. 除黄油以外，将其它材料倒入面包桶中，顺序是先放液体，再放粉类。糖和盐不要接触放对角。放完面粉后，加入撕碎的中种面团，将酵母粉放在上面。

　　3. 选择程序10“和面”，默认时间为12分钟，启动机器开始搅拌。面团揉至稍具光滑状。

　　4. 蜂鸣声响，加入软化的黄油。再重新选择一个“和面”程序，时间也为12分钟，直到揉面完成。

　　5. 揉面完成，这个时候的面团柔韧有弹性，表面非常光洁。取出一半的量，滚圆，放在一边发酵。另一半加入5克可可粉，再重新选择一个“和面”程序，时间也为12分钟，直到揉面完成。

　　6. 取出钩子，用手整成圆形后放入桶内自然发酵30分钟。

　　7. 将发酵好的面团取出。每份都分割成均匀10等份，滚圆。交替排入面包桶内，中间撒适量的巧克力豆。

　　8. 开启14“发酵/解冻”功能。默认60分钟。

　　9. 发酵至8分满即可。同样，我自己定时1小时。到时观察。用了1小时50分钟。

　　10. 表面刷蛋液。

　　11. 选择程序19“烘烤”程序，时间设为40分钟，烧色选为浅色(可根据上色情况、面包大小决定是否提前或者延迟出炉)。

　　12. 烘烤完成，将面包桶自机器中取出(记得隔热手套，小心烫伤)。放在晾网晾凉，密封保存即可。

　　试用心得

　　1、全程根据人工控制，各方面表面都不错。烤出来的成品颜色均匀、口感好!

　　2、外观时尚，大气，功能多，非常喜欢。

　　3、中种面团高粉224克、干酵母2.5克、牛奶150克

　　主面团高粉56克、糖30克、干酵母0.5克、盐3克、蛋36克、奶粉10克、黄油15克。