红酒葡萄干面包的12步做法

 　　主料普通面粉 200g 温水 20m 细砂糖 10g 全蛋液 20ml 酵母 4g 细盐 3g 无盐黄油 12g 奶粉6.5g 红酒 90ml 白芝麻 适量 酒渍葡萄干 30g 核桃碎 30g

　　做法步骤

　　1.将材料A中的全蛋液、温水、红酒和细砂糖混合，搅拌均匀;

　　2.取一半面粉放入一只干净的大碗，加入酵母，拌匀

　　3.倒入步骤1中的混合溶液;

　　4.搅拌均匀，呈现粘稠无颗粒状，且呈现气泡;

　　5.加入剩余的面粉、盐及奶粉;

　　6.面团揉至扩展阶段，加入黄油，继续揉至呈现大片薄膜;

　　7.加入白芝麻及核桃碎，揉成面团状(注意将坚果碎包裹在里面);

　　8.将面团放入玻璃碗，再取一只较大的盆，倒入适量温水，将玻璃碗放入，盖上一层湿润纱布，并盖上盖子，进行一次发酵;

　　9.待面团涨至2倍大时，取出排气揉圆，分割成6等份，分别滚圆，盖上湿润纱布，进行中间发酵，时间约为20分钟左右;

　　10.中间发酵结束后，滚圆整形，放入烤盘，放置在温暖湿润处作发酵;

　　11.面团重新涨至两倍大时，在表面筛一层面粉

　　12.用锋利刀片划出叶脉线，烤箱200度预热，放入中层，烤15分钟左右即可。

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