大辫子面包的13步制作方法

 　　大辫子面包

大辫子面包

　　不使用汤种做出的面包，刚出炉时候的口感最好，冷却之后表皮就会渐渐变硬，失去原本的松软。

　　这也是我做面包最郁闷的地方，所以每次都不能多做。那么使用汤种做出的面包是不是真的能解决面包不宜储存的问题，并且在几天内都能保持湿润的口感?今天，我就来交个体验报告给大家。

　　主料

　　高级面粉200g 奶粉8g 　黄油15g 鸡蛋20g 　酵母1小勺 糖20g 　　盐1/2小勺 水60ml 　　汤种60g

　　辅料

　　黑芝麻少许

　　大辫子面包的做法步骤

　　1. 材料基础面团材料高级面粉200g，奶粉8g，黄油15g，鸡蛋20g，酵母1小勺，糖20g，盐1/2小勺，水60ml，汤种60g(汤种制作方法看这里http://www.douguo.com/cookbook/81539.html)。其他材料黑芝麻少许。

　　2. 揉面发酵过程参看这里(http://www.douguo.com/cookbook/81587.html)。

　　3. 面团发酵到两倍大，用手指沾面粉在面团上戳个洞，洞不回缩就发好了。

　　4. 发好的面团揉一揉压出气体，分成4分，盖上保鲜膜醒15分钟。

　　5. 下面是详细的编辫子方法~ 取一个面团分成两份，搓成条。

　　6. 如图操作，一目了然，文字描述比较难说明白。

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　　9. 如图操作，一目了然，文字描述比较难说明白。

　　10. 编好一个，好看吧?

　　11. 把剩下3个面团都变成辫子，面搓的细长些，编出来的辫子就长些，搓的短些，变得辫子就胖一些。

　　12. 把编好的面包放在温度和湿度都比较高的环境下进行第三次发酵，当面包发酵到两倍大的时候就可以在面包表面刷上鸡蛋液了。

　　13. 撒上黑芝麻。烤箱预热160度，烤20分钟。

　　小贴士

　　每百克鸡蛋含蛋白质14.7克，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。每百克鸡蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黄里，也极易被人体消化吸收，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，，鸡蛋又是较好的健脑食品。

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