圣诞翻糖蛋糕的制作步骤

圣诞翻糖蛋糕的制作步骤，圣诞翻糖蛋糕的16步做法

　　预热圣诞季——圣诞翻糖蛋糕

　　原料(6寸)

　　海绵蛋糕胚低筋粉100g，全蛋150g(约3个)，细砂糖60g，水饴6g，无盐黄油26g，纯牛奶40g

　　奶油夹馅淡奶油200g，细砂糖20g，草莓适量

　　表面装饰水饴适量，翻糖装饰

　　圣诞翻糖蛋糕的做法

　　1、提前一天以上做好翻糖的装饰配件，圣诞老人和驯鹿是少不了的啦。翻糖做好之后要放在干燥的地方晾干。

　　2、打蛋盆里打入全蛋，一次性加入细砂糖微微搅拌，不要打发。

　　3、水饴隔热水软化，然后倒入蛋液中。

　　4、用打蛋器高速打发蛋液。

　　5、打发到蛋液渐渐变成白色，大约打4分半钟。

　　6、这时提起打蛋头，可以看到滴落的蛋液痕迹很清晰而不会很快消失。

　　7、接下来用打蛋器低速打发2-3分钟，整理气泡。打蛋器不要画大圈。这时打发的时候能看到大的气泡会被打蛋器卷进去，打完之后蛋糊会变得很细腻。

　　8、拿一根牙签插入蛋糕糊，如果牙签竖直不倒就表示蛋糊已经打到ok的状态了。

　　9、一次性加入提前过筛好的面粉，用刮刀翻拌均匀，注意不要画圈搅拌以免消泡。

　　10、黄油提前隔水加热融化，然后冷却到约40度左右的温度。将黄油顺着刮刀倒入面糊中，搅拌均匀。

　　11、搅拌完成后面糊变得很有光泽。

　　12、倒入不沾圆模中，放入预热好的烤箱中层，160度烤33-35分钟。

　　13、烤完之后倒扣，冷却后脱模，切成均匀的3片。

　　14、在夹层中涂上打发好的淡奶油，铺上草莓或其他水果。

　　15、三层全部摆好，在蛋糕的最外圈刷上一层薄薄的水饴层用于粘合，再铺上白色的翻糖皮，摆上提前做好的翻糖圣诞老人和驯鹿等翻糖配饰。

　　16、完成啦，成品图很漂亮~

　　一起烘焙网小提示

　　1、蛋糕胚选用的是小岛老师的海绵蛋糕胚，组织比较紧密能hold住翻糖的重量，口感又比较绵密很美味，比一般的磅蛋糕胚子要可口很多。

　　2、小岛原配方中的砂糖量为110g，我减到60g，真是我能接受的最大糖量了，不然真的会觉得太甜，也可以根据个人口味调整嗒。不建议再减糖量，否则打发会有些问题。

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