经典款圣诞木桩蛋糕的图文做法

经典款圣诞木桩蛋糕的图文做法与你一起烘焙网分享　

    　快圣诞了，一起来做经典的——圣诞木桩蛋糕

　　戚风蛋糕卷材料(戚风蛋糕卷做法可以参考这里)

　　鸡蛋5个，糖90克(蛋黄40克，蛋清50克)，低粉60克，可可粉20克，牛奶45克，色拉油30克。

　　甜酒糖汁糖30克，水50ML，百利咖啡甜酒15ML。

　　蛋糕抹面及装饰淡奶油200ML，糖15克，甜酒糖汁30ML，绿色素或抹茶粉少许，防潮可可粉少许，鲜草莓三颗。

　　可可戚风蛋糕卷做法

　　1.蛋黄加入40克细砂糖搅拌均匀;

　　2.再分别加入色拉油和牛奶，用手动打蛋器搅打匀;

　　3.筛入面粉和可可粉，用打蛋器轻轻搅成均匀的面糊备用;

　　4.蛋白用电动打蛋器打至呈粗泡状，分2次加入细砂糖以快速方式打至提起打蛋头有略长的小弯钩;

　　5.取约1/3的打发蛋白，加入之前做好的面糊内，用橡皮刮刀轻轻地稍微拌合均匀;

　　6.加入剩余的蛋白，再轻轻地从容器底部刮起翻拌匀;

　　7.将混合好的面糊倒入事先铺过烤焙纸的烤盘中，用刮刀抹平;

　　8.烤箱预热，180度，中层，烤20-25分钟(具体温度和时间可以根据自己的烤箱做调整)，烤好后出炉，立即将蛋糕从模具中取出来，撕开四周的烤焙纸，晾至微温;

　　9.将晾好的蛋糕胚远离身体侧用刀以45度角斜切去一条蛋糕胚(这样卷起来后会紧实)，然后在蛋糕胚上面抹匀打发的奶油，从近身体侧开始卷起，提起烘焙纸，边卷边将烤焙纸与蛋糕胚脱离，烤焙纸会在蛋糕卷的外面包裹一层，卷好后连同烤焙纸一同放入冰箱冷藏30分钟定型，取出来脱去烤焙纸即可。

　　蛋糕抹面及装饰

　　1.做甜酒糖汁

　　把糖溶入水中，加热至融化，晾凉，加入百利咖啡酒拌匀备用;

　　2.淡奶油加糖打发至七分发(有明显顺滑的纹路)，取出一大匙放入裱花袋或保鲜袋备用，剩下的加入三匙甜酒糖汁用打蛋器打发均匀，取一半做蛋糕卷的内馅;

　　3.取出的那一大匙打发淡奶油加入一滴绿色素或抹茶粉拌匀，一会儿要用它画绿色的藤蔓;

　　4.把蛋糕卷切去两头不整齐的边，在其中一面切下一小段，放在蛋糕卷的上面，做成木桩的形状;

　　5.用剩下的打发淡奶油把表面抹匀，用叉子划出树的纹路，撒上防潮可可粉，画出绿色的藤蔓，装饰上草莓小人，圣诞木桩蛋糕即完成。

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