海绵奶油杯子蛋糕的制作

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　　无油版海绵蛋糕

　　犹如简单生活简单快乐

　　海绵奶油杯子蛋糕食材包含以下

　　蛋糕蛋黄80克、细砂糖40克(蛋黄用)、香草精几滴、蛋白120克、细砂糖30克(蛋白用)、低粉60克、玉米淀粉40克

　　装饰动物性鲜奶油180克、细砂糖15克、银珠糖适量

　　无油版海绵蛋糕的做法图解

　　1、蛋黄入盆打散，加入细砂糖和香草精，边隔水加热边搅拌至细砂糖溶化，约40°c后即离开热水，用电动打蛋器搅拌成颜色变浅的浓稠状。

　　2、蛋白以电动打蛋器打至粗泡，再分3次加入细砂糖打至9分发，成为细致的蛋白霜，捞起后不滴落且有小弯钩的状态。

　　3、捞一些蛋白糊加入蛋黄糊内，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，然后全部倒入剩余的蛋白糊内，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，为缩短搅拌时间，蛋黄糊和蛋白糊稍微拌和后就加入粉料。

　　4、将提前过筛2次的面粉和玉米淀粉分2次筛入蛋黄蛋白糊，用橡皮刮刀轻轻切入蛋糊内，从盆底刮起，轻轻翻拌成无粉粒的面糊。

　　5、拌匀后才可筛入剩余的粉料，分2次筛入，用橡皮刮刀从盆四周及底部确实将面糊拌匀。

　　6、取少部分面糊加入做法1的液体内，搅拌均匀，再全部倒入剩余的面糊内，用橡皮刮刀拌匀。

　　7、将面糊装入裱花袋，挤入纸模内约8分满。

　　8、烤箱提前预热，上下火以180°c烤25分钟左右。

　　9、动物性鲜奶油加入细砂糖隔冰水打发至能塑花纹，装入裱花袋，用菊花形裱花嘴，挤在蛋糕表面装饰，撒适量银珠糖作装饰。