欧培拉怎么做好吃，精致的著名法式蛋糕【欧培

欧培拉的具体图解做法如下

 　　精致的著名法式蛋糕【欧培拉 】多层次造就的丰富口感

　　配方参考自法国蓝带。部分调整见以下过程

　　我的烤盘大约30X35~这个分量我可以做两个

　　久贡的杏仁粉100G，糖粉100G，低粉30G，全蛋3个，蛋清100G，无盐黄油20G，砂糖20G

　　奶油馅蛋黄3个，砂糖100G，水30ML，无盐黄油160G，速溶咖啡(原方是咖啡精)

　　甘纳许巧克力75G，牛奶35ML，鲜奶油35ML

　　糖浆砂糖60G，水200ML，即溶咖啡1汤匙

　　镜面巧克力

　　欧培拉的做法图解

　　1.[做久贡的海绵蛋糕体]杏仁粉100G，低粉30G和糖粉100G混合~

　　2.全蛋3个打散

　　3.第一步的混合粉类加到蛋液中拌匀(这里我没有过筛。因为我的杏仁粉比较粗~要过筛的话太痛苦了==)

　　4.黄油20G融化

　　5.取第三步的少许面糊加到融化的黄油中搅拌均匀(我大概加了两汤匙多一点的量吧)

　　6.蛋清3个加砂糖20G打发(原配方是100G蛋清，我觉得三个差不多。剩下三个蛋黄正好做奶油馅)

　　7.打发到如图可以提起直立尖角的状态

　　8.加一半打好的蛋白到第三步剩余的面糊中翻拌均匀

　　9.加入剩下的一半蛋白翻拌均匀