芝士焗红薯的做法 味道真的很独特

 

配方表

份量 一个

参考比例

红薯泥 100克（100%）

奶油芝士 10克（10%）

食用盐 少许

纯牛奶 少许

车达芝士片 铺满即可

备注不同品种红薯甜度不同，软硬度也不同，大家可以根据自己的喜好调整配方中材料的用量，我是使用的红薯是很甜的，所以奶酪用量是红薯重量的10%

 

烤箱参数

传统烤箱 中层 200度 上下火 15分钟

 

制作步骤

Tips 小贴士

建议选一些外皮比较光滑，捏下午整体比较硬，外皮没有筋的番薯，这些番薯比较新鲜，外皮有筋的番薯纤维比较多，做成红薯泥，口感没那么好。建议购买一些比较软糯，含水量比较多的番薯，口感太粉的番薯，做出来的薯泥会咽喉。

1 00:21将红薯清洗干净

 

Tips 小贴士

番薯大小厚度会影响蒸煮的时间，大家要灵活调节；开中小火蒸制红薯，避免红薯外皮爆裂。

2 00:31将清洗干净的红薯放在蒸锅上，大火煮至沸腾

 

3 00:39沸腾后转中小火，继续蒸制约30分钟

 

4 00:42用筷子戳一下红薯，筷子可以轻易地戳下去表示红薯蒸熟，不能的话继续蒸制

 

5 00:52用锡纸将红薯包裹住，固定外壳

 

6 01:21预热烤箱，上下火，200度

 

7 01:26将没有包裹的部分，轻轻地水平切开

 

Tips 小贴士

挖番薯的时候，注意不要将番薯挖得太薄，留有一定厚的番薯壳，装薯泥的时候比较稳固

8 01:33称量去皮的红薯泥，按照比例加入奶油芝士，压拌均匀

 

Tips 小贴士

如果奶油芝士在冬天气温较低的情况下，我们可以使用隔热水的方法将它软化后再加入番薯泥中。如何软化芝士可以在“小技巧”中查看喔。

9 01:59尝试一下芝士薯泥的味道，加一点点盐，适当调整甜度

 

10 02:19加入适量的牛奶，继续混匀

 

11 02:37将芝士薯泥加入红薯壳中，用勺子抹平表面

 

12 02:58表面铺上芝士片，将缝隙填满

 

13 03:17将红薯送入烤箱中层，上下火200度，烘烤至表面变金黄色

 

14 03:31出炉后稍微放凉后，即可食用