家庭煲汤必学的6大妙招

　　秋季干燥时节，多喝煲汤可以起到很好的防病作用，因为煲汤的主要功用就是健脾胃、清肺热、清肠热以及补中气。想达到这些功效，煲汤的方法显得尤为重要。下面一起烘焙网小编就将煲汤的六种妙招一起烘焙网分享给各位吃货们。

　　　　一、必须使用容积较大的砂锅，一旦放水就不再添水。 中火烧开后，用小火或微火煲两个小时以上，且只有砂锅才能煲出独特的鲜味。砂锅乃煲汤之“缘”。

　　　　二、应放足够的姜。 姜可温阳益脾，调和诸味，姜乃煲汤之“魂”。

　　　　三、必须使用鲜肉，并须含少量脂肪。 加强汤之补益之功，此乃煲汤之“质”。

　　　四、必须放一两样清热、利湿、健脾之物。 如藕、百合、西洋菜、马蹄、山药、萝卜等。可使汤更为有利吸收，排出体内毒素。此乃煲汤之“本”。

　　五、必须放一两样甘甜之物。 如几枚红枣、蜜枣、少量葡萄干或桂圆干。另可视不同需要加入西洋参、黄芪、枸杞子、当归等。可以使汤类功效更为全面和补益，此乃煲汤之“气”。

　　　六、可适当加入一两样茎、菌类及干果类。 如霸王花、黄花、香菇、黑白木耳、花生、白果、莲子等。此乃煲汤之“伴侣”。

　　特别提醒 煲汤要尽量少放盐，不放或少放味精。煲汤用水与所选之物的比例是21，可根据食物性能及个人喜好调整入锅顺序。如无砂锅，可用搪瓷锅代替，也可用电子砂锅解决上班无人看守之难，另需注意搭配禁忌，如萝卜与人参切忌入锅。