煲汤的方法技巧

　　1煲汤时，火不要过大，火候以刚好让汤沸腾的程度为准。

　　2小火慢煲时中途不能打开锅盖也不能中途加水。

　　3用鸡、鸭，排骨等肉类煲汤时，先将肉在开水中氽一下;煲鱼汤时先用油把鱼两面煎一下。

　　4煲汤时最好在冷水时下料，因为热水会使蛋白质迅速凝固，不易释放出鲜味。

　　5煲汤时不要放太多葱、姜，料酒等调料，也不要过早放盐。

　　6煲汤时最好选择质地细腻的沙锅。

　　注更多知识请关注一起烘焙网  栏目。