做好京酱肉丝的秘诀

　　做好京酱肉丝有几个细节，下面为大家详细介绍这几个细节，大家注意以下细节，就能做好京酱肉丝。

　　京酱肉丝主料

　　猪外脊

　　京酱肉丝辅料

　　大葱;姜

　　京酱肉丝调料

　　甜面酱;白糖;酱油;香油;淀粉

　　京酱肉丝做法以及需要注意的细节

　　先看看原材料只要大葱白

　　去掉大葱心

　　做好京酱肉丝第一个细节

　　大葱白切斜眉毛葱后，一定泡入凉水中

　　这样处理后，大葱不卷曲，而且无辛辣味道

　　泡水十分钟后，大葱白很顺畅直溜的躺在盘中备用

　　猪肉切丝

　　做好京酱肉丝第二个细节

　　将肉丝放入容器中，加入少许的泡打粉;少许清水抓匀

　　这样经过泡打粉10分钟的发制，肉丝像发面包一样很喧腾。

　　再加入料酒;盐面;酱油;淀粉抓匀

　　做好京酱肉丝第三个细节

　　肉丝上浆后，一定倒入大量的生油，反复抓匀使每根肉丝都能够裹满生油

　　这样做的目的，以便肉丝入锅后，每根肉丝都不沾锅

　　做好京酱肉丝第四个细节

　　调碗汁前，先擦个毛姜放入碗中，京酱肉丝才有味道

　　然后在碗中调入料酒;酱油;白糖;清水;干淀粉搅匀备用

　　做好京酱肉丝第五个细节

　　锅烧热冒小烟后，再放油，只放炒菜量大小的油就可以了

　　做好京酱肉丝第六个细节

　　油入锅后立即放入肉丝，开始滑油，不用等油热了，要立即放。

　　待肉丝全部变色就可以开始放酱了

　　放入二小勺甜面酱

　　迅速炒匀面酱

　　倒入提前调好的碗汁

　　炒匀碗汁即可出锅了

　　怎么样，看着还不错吧!

　　味道跟饭店的一样

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