常用的甜汤食材

　　常用的甜汤食材

　　曾几何时，想喝一碗传统甜汤已经十分不易。虽然多元化的饮食造就丰富了异国文化风气，古味却在一点一滴中消失。下面就介绍几种制作传统甜汤常用的食材。

　　红枣

　　又名大枣，属鼠科落叶灌木或小乔木植物枣的干燥成熟果实，性温味甘，内含蛋白质、磷、钙、铁、糖类及维生素，具有护脾胃、生津益血、补中益气等功效。选购时，以颜色红润、颗粒饱满、肉厚者为佳。

　　银耳

　　白木耳又称银耳，颜色洁白，热量低，含有丰富的胶质、维生素、氨基酸以及膳食纤维。白木耳通常用以甜汤配料，例如冰糖莲子、红枣银耳莲子汤等，入口滑顺、口感鲜脆、汤中带胶、清爽可口。使用干的白木耳，要放置冷水或热水中，吸收水分，以恢复其软嫩性质。

　　莲子

　　莲子营养价值高，也是中式甜点中最常使用的食材，最常与冰糖搭配食用。选购莲子，以颗粒完整，干燥且无过重药水味的莲子较佳。夏天是莲子的采收季节，莲子本身具有降火功效，是夏季很棒的养颜美容极品之一。

　　绿豆仁

　　绿豆仁分为圆粒绿豆仁、边粒绿豆仁、熟脱皮绿豆仁等。由于绿豆仁鲜黄色泽，外观吸引人，挑选绿豆仁要选色泽鲜黄且无异味者为佳。绿豆仁口感香甜可口，入口松化，非常适合用来做给无法咀嚼的老人或小孩食用的甜汤。