制作果酱的技巧

 　　自制美味果酱5大技巧一起烘焙网分享

　　1.水果

　　基本上，所有的水果都可以用来做果酱。

　　2.配比

　　大部份时侯，做果酱只需要水果和白砂糖就行，糖和水果的比例大约是13。你可以根据水果的甜度适当的做下调整。如果当期买的水果特别甜，或者是你或家人不喜欢太甜的果酱，都可以适当减少糖的用量。需要补充说明的是，糖是很好的纯天然防腐剂，用量越少，果酱能保存存放的时间也就越短。

　　3.浓稠度

　　一般果粒熬煮到一定火侯时，都会产生粘稠度。如果你喜欢口感再浓厚些，除了沿长熬煮的时间外，亦可以选加少许的麦芽糖。如果还想胶质再浓些，还可以加点鱼胶，吉利丁等，一般外买的都会有，家庭自制嘛，讲的就是个纯天然，所以很少人会加。

　　4.口感

　　我个人比较喜欢有果粒的颗粒型果酱，如果你也想做有果粒的果酱，那要是像草莓这样容易煮化也容易出胶的水果，就直接把它切成大块加糖腌好后煮到浓稠，保留果粒不完全被煮化就行。

　　如果是诸于菠萝这样不容易煮化的，一半搅碎成果泥，另一半切碎成丁再加糖煮才好。

　　5.

　　，甜度高的水果做果酱时加些新鲜柠檬汁进去，添加风味。如果是像奇异果那样本来就酸甜型的，柠檬省掉也很好。

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