鹌鹑蛋红烧肉的制作技巧

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　　1、肉的选择要肥瘦相间最好。

　　2、肉最好能焯水，去腥味，也可以用油煎，但我感觉焯水更好些。

　　3、冰糖是红烧肉不可缺少的调料之一，微甜的口感，是普通白糖代替不了的。

　　4、用砂锅来做红烧肉，会给红烧肉增分不少，因为砂锅和普通炒锅的特性不一样。加热慢，但一旦煮开，就会有很长时间的加热过程。

　　5、不要忘记收汁，红烧肉只留下少许的汁，让油全部吐出来，这样肉就好吃拉。

　　6、必要的时候可以改良一下，放一点鹌鹑蛋一起同煮，这样，蛋也好吃了，也把油吸去一些。也可以放些青菜，那样更吸油。

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