无骨三杯鸡的制作技巧

 　　烹饪技巧

　　1、三杯鸡没有九层塔就不是三杯鸡啦!一定要放九层塔，也叫罗勒，如果不放，味道完全不一样。

　　2、也可以用全鸡，鸡翅，都可以。

　　3、调料的量就用家里的喝水杯量就行，但不要太大。我用的杯子差不多是150毫升容积的。调料的比例是一杯米酒，半杯酱油，1/4杯砂糖。

　　4、酱油我选择了海鲜生抽，又能提鲜又有咸味，不要放老抽，如果用老抽一点就够了，千万不要放进去半杯老抽，这样的话整道菜都是黑黑的了。

　　5、米酒的话最好是选择台湾米酒了，买不到超市里的米酒也可以，但一定要用米酒，不能用料酒、黄酒之类的。

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