味精吃多了好吗

味精吃多了好吗，炒肉要不要放味精呢

 　　虽然现在随着吃味精不健康的新闻曝光之后,随之也很少人使用味道来当做调料了,还有一些人,之前习惯了做菜放味精,一时之下还没有完全习惯做菜不放味精的习惯,即然如何,所以我们为了一个更好的健康保证,我们就一起来看一下,关于味精,在做哪些菜的时候最好不需要放。

　　一、炒肉菜不用加味精

　　肉类中本来就含有谷氨酸，与菜肴中的盐相遇加热后，自然就会生成味精的主要成分——谷氨酸钠。除了肉类，其他带鲜味的食物也没必要加入味精，如鸡蛋、蘑菇、茭白、海鲜等。

　　二、放醋的菜不能放味精

　　酸味明显，醋加得比较多的菜肴不能加味精。因为味精在酸性环境中不易溶解，而且酸性越大，溶解度越低，鲜味效果越差。所以糖醋里脊、醋熘白菜等酸味大的菜肴都不能放味精。

　　三、拌凉菜不宜放味精

　　因为味精在温度为80℃—100℃时才能充分发挥提鲜的作用。而凉菜的温度偏低，味精难以发挥作用，甚至还会直接粘附在原材料上，无味且扫兴。如果做凉菜时非要放味精，宜用少量热水把味精溶解后再拌入凉菜之中。

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