文蛤蒸蛋的烹饪技巧

　　烹饪小心得其实大部分的心得都写在每个制作过程中了，不过还有一条可以加。在我们生活当中，很多人会习惯性的在蒸鱼蒸蛋类的时候用到同一种酱油，比方说 总是用到蒸鱼豉油，我曾经有一段时间也迷恋这种做法，后来发现是不

　　多的，这样会让每一道菜的味道都感觉一个样，所以即便是生活中的酱油我们也可以博爱一些 的选择，给到细妙的味蕾不同的体验。

　　小贴士

　　烧文蛤的汤水一定要过滤一下，要不然泥沙太多

　　厨房小常识

　　文蛤，曾被清乾隆皇帝御封为“天下第一鲜”。

　　文蛤肉嫩味鲜，是贝类海鲜中的上品，含有人体必需的氨基酸、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、铁以及维生素等成份。国人食蛤历史悠久，相传始于两三千年前。唐代时文蛤曾为皇宫海珍贡品;清乾隆皇帝下江南时在苏州吃到文蛤，御封它为“天下第一鲜”。从此，“第一鲜”的雅号就流传至今。

　　给你们一点让蛤蜊吐沙的小窍门

　　1、蛤蜊放盆中用淡盐水养着，水里放几滴香油，让蛤蜊吐沙快。

　　2、或者水里放几根铁钉，蛤蜊也会多吐沙子。

　　3、将蛤蜊放进结实的袋子里，扎口后，使劲的摇晃袋子，蛤蜊也会吐沙。

　　小诀窍

　　为什么小牛说要加冷开水而且要过滤呢?因为这样蒸出来的蛋羹才会又滑又嫩!~~~~~今天有人催饭，来不及等开水变凉，蒸好了看起来不是很滑嫩的样子，吃到嘴里到也没感到有太大的变化哈。

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