适合蒸的食物有哪些 清蒸鲈鱼更鲜美

适合蒸的食物 

 　　现在不是都讲究把食物的营养吸收得更全面吗,。所以现在的一些人们都习惯把食物用蒸的方式来食用，这样一来不但营养得到更好的吸收，而且还可以能身体补充一些所需。那么研究什么样的食物用蒸的方式最好呢。

　　最适合清蒸的食材包括柴鸡、土鸭、乳鸽以及甲鱼、鱼、虾、蟹、贝等海鲜、河鲜。如蒜蓉粉丝蒸扇贝、虫草鸭、清蒸鲈鱼、花雕蒸蟹等。一般我们做海鲜习惯用沸水白灼，但这样会流失海鲜的部分营养，而且也没有清蒸的味道鲜美，所以最好清蒸。

　　鸡鸭和甲鱼最好采用隔水蒸。准备一个有盖容器，放入食材和香料，还可以放入枸杞、黄芪、西洋参等滋补药材，加适量水，盖上盖子，再放入蒸锅中用大火蒸。相比炖而言，隔水蒸的密封性好，能保住食材的原味不被挥发，热力均匀平衡，使营养不被破坏，所以肉质更鲜美，汤色更清亮。