烹饪时要注意什么 炖煮肉类食物不宜过早放盐

烹饪时要注意什么 炖煮肉类食物不宜过早放盐

 　　平时我们家里炒菜的时候，和烹饪菜谱的时候，都会忽略了一些存在错误的问题。我们却没有查觉到。但就是这些烹饪菜谱存在的误区，就有可能产生健康上的问题，那么平时我们烹饪菜谱存的错误方式有哪些。

　　1、 炖煮肉类食物时不适宜过早放盐盐分中的氯化钠含量最高，烧制肉类食物时，过早的放入盐分，氯化钠成分就会让肉类食物中的蛋白质产生凝固，这样烧制出来的肉块变小变硬不说，还非常不容易软烂。

　　2、 烹饪家常菜时油锅温度不宜过高烹饪家常菜时，如果油锅的温度过高，炒出来的菜极易引起低酸胃或胃溃疡，上述病症如果不及时治疗的话还可能诱发癌变。

　　3、 不要用冷水炖煮肉或骨头炖煮肉或骨头时，中间不要加冷水，因为肉或骨头中的蛋白质和脂肪含量很高，中间加入冷水后，会让炖煮肉或骨头的汤汁温度下降，这样不仅会让肉或骨头中的蛋白质和脂肪凝固，还会让肉或骨头的空隙变得紧缩。，肉或骨头的鲜味和营养价值也会受到相应的影响。

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