教你怎样去除羊膻味

教你怎样去除羊膻味，巧妙用花椒和萝卜去除

 　　冬天是一个适合吃羊肉的季节。吃过的人都知道，羊肉虽然补，本身具来的羊膻味让吃的人忘而却步。那么用什么好的方法，可以更好的去除羊肉所含有的羊膻味道呢。今天我们就一起来学习一下吧。

　　羊肉性温热可温胃御寒，尤其适合在秋冬食用。而且由于羊是纯食草动物，肉质非常的细嫩易消化，脂肪与胆固醇的含量也要比猪肉和牛肉少得多，是冬季具有进补和防寒双重效果的最佳美味。虽说羊肉美味且营养价值极高，但羊肉本身的膻味却也令不少人望而却步。其实羊肉的膻味主要来自羊肉中的挥发性脂肪酸，若是在烹调时采取了以下的小窍门，那么便可非常轻松的去掉膻味而保留鲜味，让即使是零厨艺的新手，也能完美的炖出一锅汤鲜味美的清炖羊肉。

　　浸泡去膻法 先用冷水浸泡2小时左右，隔一小时换次水，可使羊肉肌浆蛋白中的氨类物质充分被浸出。

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