怎么做凉菜：有些菜开水煮过才能做凉菜

有些菜开水煮过才能做凉菜

　　蔬菜中含有丰富维生素C和维生素B族，每天我们都要摄入多种蔬菜。对于家庭主妇来说，有些人喜欢吃炒菜，有些人则喜欢吃凉拌菜。一些可以生吃的蔬菜可以保留住它本身的营养成分，有些蔬菜在做凉拌菜之前是要在开水里注意下的。一起来了解一下吧。

　　面对新鲜脆嫩的蔬菜，许多人会选择生吃。生吃有利于营养成分的保存，但并非每一种蔬菜都适合直接生食，有些蔬菜最好放在开水里焯一焯再吃;有些蔬菜则必须煮得熟透后再食用。

　　洗一洗就可生吃的蔬菜主要有

　　生吃最好选有机蔬菜，胡萝卜、白萝卜、番茄、黄瓜、柿子椒、大白菜心等。 生吃最好选择无公害的绿色蔬菜或有机蔬菜。在无土栽培条件下生产的蔬菜，也可以放心生吃。生吃的方法包括饮用自制的新鲜蔬菜汁，或将新鲜蔬菜凉拌，可适当加点醋，少放点盐。

　　焯一下再吃的蔬菜分以下几类

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