不能用微波炉解冻的食物有哪些

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　　●冰箱保鲜柜解冻

　　从冰箱的冷冻柜取出的肉，提前半天放到保鲜柜(1℃～10℃)。烹饪前，按压一下肉中间，如果摸起来感觉是稍微变软，大部分还是硬硬的，就可以下锅了。有人会问，冷冻肉放到冷藏室会不会变质呢?一般这样放3天肉都不会坏掉，解冻完后还是尽快烹饪最好。

　　【不支持的方法】

　　●盐水或醋解冻

　　有些人认为盐水和醋可以杀毒消菌，而且因为这两样东西本来就是调味品，加在肉里也不会有什么副作用，而且加了盐或醋后，好像肉的解冻时间真的缩短了。

　　缺点肉的味道会明显变咸或变酸。

　　分析用水等液体来解冻肉，会溶解外层肉上的冰，里面的肉由于冰没那么快融化，就会膨胀，把肉里的细胞冲破，导致肉汁和肉里的营养物质流失。

　　●高温解冻

　　有一些人则为了节约时间，做饭前常把冻肉直接放进微波炉，按下一个比较高温的状态来解冻，不用一分钟就可以拿出来了，觉得这种方法最省事。

　　缺点高温微波下肉不但解冻了，而且也直接就熟了，或者半生不熟。

　　分析和用盐水或醋解冻方法的原理一样，高温解冻只会让肉类外层结的冰迅速融解，但因时间短，对内部的肉没有起到完全的微波作用。微波炉高温解冻肉之后，你会发现盛肉的容器里有一些水，这些水包括冻肉的冰化成的水和部分有营养的肉汁。

　　●微波炉低温解冻

　　这应该是家庭最常用的解冻方法。用微波炉解冻，调到微波炉菜单上肉类解冻那档。

　　缺点每次解冻出来的肉总会有少部分边缘已经熟了，这部分肉下了锅就没什么鲜味了。同样是微波炉，但调到不同的挡位，可能多等几分钟出来的效果就完全不同了。

　　分析实际上，微波炉解冻也没有办法让肉的每一个部分都解冻到刚刚好的程度。肉解冻的最佳状态是回到购买时的新鲜状态，在冰箱的冷冻室放上一段时间后，肉的不同部分被冻的程度会有些不一样，所以即使用解冻档解冻，多少还是会有一些过度解冻或未完全解冻的部分。

　　●温水或冷浸泡解冻

　　用这种方法解冻的效果看起来的确不错，冬天一般用温度偏低一些的温水，夏天用冷水就可以了。这种方法一般等半小时就可以取肉出来了，取出来里面和外面都是松软的。

　　缺点和上面的原理一样，即使水温不会让肉变熟，但仍然会快速融解外层肉的冰，最终里层肉上结的冰可能也化了。

　　分析因为里层肉上结的冰在化的时候因外部温度较高，仍然会冲破肉的细胞组织。

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