土豆切菱形片技巧

　　如何切菱形块

　　1.先用刀将原料按所需规定的宽度，切成劈成宽条

　　2.然后，刀刃紧贴着原料，将刀面向左转，与原料的顶端成45度，将原料切或劈断

　　3.加工第二刀时，仍要沿着第一刀的位置向左作平行移动，这样所成的形态就菱形块

　　4.可用于鱿鱼、墨鱼、咸肉的块形    

        土豆切菱形片技巧

　　土豆丝的切法

　　先把土豆一头切下一小薄片，这样就可以把这个切出来的平面稳稳的放在菜板上了。

　　仔细的，慢慢的，切土豆片，两毫米厚，太薄了也不行哈。慢是关键，特别是对于新手。下手要有力度，不要犹疑，要不这个片可切不平哈。还要注意把片要随时整理齐整了，别散成一堆，要不一会儿就麻烦了。把刚才切好的土豆片慢慢按平，并把片与片之间的距离整理到半厘米左右，只要用手慢慢抹开就可以。

　　左手压住刚才的理好的土豆片，右手切丝。

　　新手更要慢了，也是两毫米一刀。这个可以斜一点向下切，因为新土豆还好，如果是冬天的土豆，会比较硬，直直的切下去很可能有些吃力，导致你一下切不到底，再补刀就麻烦了。随着你的熟练程度的增加，速度慢慢加快。