莆田兴化焖豆腐

　　莆田兴化焖豆腐

　　莆田盛产制作豆腐的黄豆，特别是一种称为“九月珠”的皮色鸭蛋绿的黄豆有名，其豆粒个大象花生，每逢秋天刮起九月风时，“九月珠”也就成熟了，晒干后成为加工豆腐的上等原料。乡下人用“九月珠”加盐卤做的豆腐，细嫩好吃。

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　　材料

　　原料豆腐

　　香菇丝

　　海蛎干

　　虾仁

　　虾皮

　　鱼豆腐丁

　　香肠片

　　蛋液

　　配料葱丝

　　盐

　　蚝油

　　香菜

　　操作

　　1、原料洗净备用。

　　2、原料洗净备用。

　　3、豆腐捏细碎。

　　4、锅里放油，下入葱丝爆香。

　　5、接着放入香菇和海蛎虾仁炒下。

　　6、放入适量的盐炒均。

　　7、放入 鱼豆腐丁 香肠片炒下。

　　8、放入豆腐碎和虾皮翻炒片刻。

　　9、放入蚝油炒均。

　　10、接着注入清水至掩平，提前调好咸淡。

　　11、把蛋液均匀的洒在豆腐上焖上20分钟即可出锅。

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　　菜特点质地柔软，润滑爽口。