伊比利亚火腿的介绍

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 　　世界级饕餮们曾将伊比利亚猪肉和日本黑豚肉、美国极黑豚肉进行比较，最终评出结果伊比利亚猪肉以肉味浓而香甜，具有嚼劲但松软无筋，并有微微橡果香获胜，而日本黑豚或美国极黑豚，嚼劲和肉味都略逊一筹。好的肉质成就了好的火腿，难怪伊比利亚火腿成为世界上最美味也是最贵的火腿。

　　著名的伊比利亚火腿，是采用整根生伊比利亚猪的猪腿制作而成的。在整个过程中只用海盐腌制风干，制作完的成品，片成薄片，晶莹剔透，色泽鲜艳，脂肪和肌肉分布呈大理石纹，类似和牛的“霜降”纹路，口感细腻，香气重。

　　伊比利亚火腿适合生食或烹煮成菜肴，再配上红酒简直是完美的搭配。红酒与火腿是西班牙菜系中一大特色，地位能够与法餐中的鹅肝媲美。2010年上海世博会期间，西班牙馆里的西班牙餐厅曾以伊比利亚火腿制作多道火腿主题菜肴，堪称食界盛会。