奶油芦笋汤的介绍

 　　奶油芦笋汤(Cream of asparagus soup)是一道著名的法式汤品，如今也常常出现在美国的国宴上。这道汤有着诱人的青绿色，口感顺滑，芦笋的清香配合奶油的醇香，喝一口绝对让你难以忘怀。

　　芦笋是一种公认的保健蔬菜，在国际市场上享有“蔬菜之王”的美称，其富含多种氨基酸、蛋白质和维生素，其含量均高于一般水果和蔬菜，它有鲜美芳香的风味，纤柔可口，能增进食欲，帮助消化。芦笋并非芦苇的嫩芽，而是因其状如春笋而得名。虽然是一道口感浓郁的西式汤菜，却不失芦笋的健康特质。

　　除了做成奶油芦笋汤，西餐还喜欢将芦笋去皮后蒸熟或煮熟，用于沙拉或配上融化的黄油或奶酪食用。法国人吃芦笋最为讲究。，要烹调时间短，尽量保持翠绿，刚好断生为佳;二是基本上不放油和调料，吃的就是它本身的原汁原味;三是与白煮鸡蛋一起吃，而且鸡蛋要煮到拨开时蛋黄液呈流动状，吃时芦笋要沾着还在流淌的蛋黄液，这么吃才是传统的吃法。