舒芙蕾：吃空气也可以很美妙

 　　“如云朵一般，好像在吃空气”，这是众多舒芙蕾(Soufflé)的拥护者对她的评价。这款法式经典甜点永远让人不仅想吃，还想亲身尝试去做，因为制作舒芙蕾就像初恋中的初吻它是件很容易办砸的事，不过一旦成功就万事大吉了。

　　舒芙蕾诞生于法国中世纪最富裕的时期，据说当时法国人生活奢侈，每顿饭都要花上三四个小时吃20多道菜，到甜点时已经没什么胃口了，可排场又不能省，于是厨师们发明了这道看起来体积庞大，但其实含有大量空气、没有什么实际内容的甜点。

　　舒芙蕾的原料就是“鸡蛋+面粉+黄油”这么简单，它其实就是一道蛋奶酥，因为它打发时产生了大量的空气，其独特轻盈蓬松的口感，成为一道经典的法式甜点。因为一旦拿出烤箱后便迅速塌陷，只有短短几分钟的品尝时间。而及时品尝的人都会感叹在云端的感觉，很美妙。

　　舒芙蕾刚出炉时颇为美丽壮观，被称为“梦幻甜点”，但遇到外面的空气后，短短几分钟便会收缩塌陷，于是有人说，这是一道很像爱情的甜点刚开始都很美丽。

　　由于制作舒芙蕾十分注重火候，一不留心，满心期待就会变成一坨热乎乎的面糊，根本没有卖相，这实在是一道让人又爱又恨的甜点。