帕尼尼：纤薄健康的意式汉堡

 　　比起高热量、大块头美式汉堡，身材纤薄的意大利汉堡——帕尼尼(PANINI)似乎更加契合时下的时尚健康饮食风潮。它融合传统的美味与现代的新鲜，风行于欧洲尤其是意大利以及美国东部。很多人吃它时，先要欣赏一下上面被烤出的一道道有质感的焦印。

　　意大利人非常注重饮食，但经常食用的午餐可以只是一个帕尼尼几片或简朴或不同凡响的面包，可以很名贵也可以很“快餐”，中间夹上火腿、番茄、新鲜马苏里拉干酪、牛至，或者柠檬、青椒、小朝鲜蓟等等。它是一种非常精致的食品，其中融合了无数的创意，并且是低热量、健康无负担的呈现。

　　帕尼尼还有深厚的文化基础。20世纪80年代，帕尼尼在意大利狂受年轻人追捧。那一代意大利人称自己为“帕尼尼孩子”。他们可能会穿各种风格的衣服，光顾那些出售最好的帕尼尼的咖啡店，这就是帕尼尼文化在意大利发展的过程。

　　标准的PANINI用的是出自意大利的ciabatta面包，其松软与柔韧之间的尺度恰到好处，然后放到grill机烘烤，直到烤出一杠杠的焦印。吃帕尼尼必须趁热的时候，张大嘴结结实实地咬下去，外皮香脆可口，里面的陷料更是回味无穷。