剖析那些鲜为人知的宫廷点心

 　　民以食为天”，在我国悠久的历史中，饮食己经成为一种文化。今天一起烘焙网小编就为大家介绍十道精致的宫廷点心，相传这些点心都是由古代御膳房制作，以“低油低盐低糖”的概念原味烹调，使食客不仅能够品尝到色香味俱全的佳肴，更能体会到中国深厚的文化底蕴。

　　一、宫廷太后饼(Empress pastry)

　　原料五仁馅(腰果、花生、瓜子、芝麻、糖冬瓜)

　　这款点心聚集了多种果仁的天然香气和滋味，甜度适宜。2000年前以汉文帝母亲薄太后喜食而得名，至慈禧太后时，得到推崇，成为宫廷中必备的贡品点心。

　　二、松子百合酥(Plum pastry with pine nuts)

　　原料梅子猪肉，蛋黄，松子

　　这款点心形似百合花，香酥适口。富含维生素E和锌，有利于滋润皮肤、延缓皮肤衰老，是经典的滋补佳点。

　　三、枣泥酥饼(Red date pastry)

　　原料金丝小枣

　　这款点心始于隋唐，盛于明清，是“满汉全席”中名点之一。相传，某日慈禧太后吃腻了山珍海味，于是御厨们绞尽脑汁，将金丝小枣精工细作制成枣泥饼。慈禧食后，赞不绝口。

　　四、蜜汁蜂巢糕(Steamed honey cake)

　　原料蜂蜜、面卤、奶粉、红糖、鸡蛋

　　这款蜜汁蜂巢糕是粤式名点之一，特别香滑可口，甜而不腻。蜜糖的香气充分散发，令齿颊久久留香，健康又美颜。

　　五、香滑芝麻糕(Sesame cake)

　　原料马蹄粉、黑芝麻

　　这款点心选用身干、饱满的有机芝麻，将其现磨成粉，加入优质马蹄粉，和匀后上笼蒸，营养丰富，有改善粗糙皮肤，乌发美容的功效。

　　六、黄桥烧饼(0Baked Chinese pan cake with dried pork floss and sesame)

　　原料面粉，海苔肉松，白芝麻，鸡蛋

　　这款点心不油不腻，香气四溢。从明代起，黄桥烧饼就在富庶的淮扬地区流行开来，而毛泽东一句“黄桥烧饼好出名”更将其推向了开国大典国宴的行列。

　　七、椰香糯米糍(Glutinous rice balls stuffed with coconut)

　　原料糯米粉、奶黄、椰丝

　　这款糯米糍又称状元糍，相传南宋邑人邹应龙赴京应试，由宁宗皇帝御笔亲点他状元及第，并对其献上的糍粑赞不绝口，赐名“状元糍”。

　　八、火茸酥饼(Minced ‘Jin Hua’ham pastry)

　　原料火腿、肉松

　　这款点心表里酥脆，鲜香可口。不仅浓缩了营养素，也浓缩了不少矿物质，有不错的补铁及矿物质之效果。

　　九、秘制叉烧酥(Home made BBQ pork pastry)

　　原料叉烧

　　这款点心不仅看起来色泽金黄、玲珑小巧，吃起来更是外酥里嫩、唇齿流香。精心特制的酥皮，层次分明，一咬即散。

　　十、团圆蛋香酥(Crispy egg pastry)

　　原料广式酥皮、咸蛋黄、椰丝

　　这款点心是由蛋黄与椰丝咸甜交织而成，酥香可口。20多年前由台湾兴起，现已成为月饼的衍生品。以酥皮包住圆圆的蛋黄，取团圆之义。