广东特色美食之煲仔饭

　　煲仔饭是广东的特色美食。香飘几十米外，诱人食欲，散发着煲仔饭烤味满街飘香，令路人闻香而来，足见煲仔饭的巨大诱惑力。

　　煲仔饭的品种多达几十种，主要有豆豉排骨、腊味、冬菇滑鸡、烧鸭、旺仔等品种。正宗的煲仔饭一般都是选用丝苗香米，取其坚实，细密晶莹，口感好、滋味浓又易被汤汁浸烂的特点，这种饱含汤汁浓郁咸香，肥而不腻，温润可口的特性，使人们在食用之后暖乎乎的，神清气爽。

　　煲仔饭有二个明显的特征，一是揭开盖子将调味汁浇在饭上的感觉，滋滋的响声堪称画龙点睛之笔;二是晶莹剔透的米粒在光滑的煲底烧出的一层金黄锅巴，与普通锅巴不同的是，煲仔饭的锅巴，不但脆而且香味持久，实为煲之精华。