美食介绍：临川藕丝

 　　特色美食临川藕丝

临川，藕丝

　　作为抚州“才子之乡”的临川 ，有一个特色的食材，就是藕。“中通外直，不蔓不枝”，莲，自古就深受人们的喜受。而莲藕，富含淀粉、蛋白质和丰富的钙、磷、铁及多种维生素等成分。藕还具有药用价值，生食能清热润肺，凉血行瘀 ;熟吃可健脾开胃，止泻固精 。老年人常吃藕，可以调中开胃，益血补髓，安神健脑，具有延年益寿之效。可以说是食材当中的极品，在临川也把这个藕运用到了菜肴上面，做出了一道名菜——临川藕丝 。www.meichubang.com

　　藕丝是临川市民间传统名菜，藕丝色白，刀工精细，制作特殊，藕质粘滑，入口香脆，是临川餐桌上的一道美食。这道菜还有一段故事。蒋经国任江西保安司令部督练处处长时，在临川温泉训练新兵。由于初到临川，所以店家给他上了一道地方的特色菜，就是藕丝。蒋经国平日里只见过藕块藕片，从没见过这等细如发丝、制作精细的藕丝，好奇的问老板，这是什么菜。老板回答说，这就是我们临川有名的藕丝。于是，他夹起一尝，藕质粘滑，味美可口，果真不同凡响。从此，蒋经国经常命自己厨师专做，但总觉得饭馆里的好吃。蒋经国还曾经叫自己的厨师偷学过，因厨师没看出门道，做的味道又不纯正。据说，蒋经国离开温泉后，再没有机会吃上纯正的临川银鱼藕丝，常常感叹“药不过樟树不灵，藕丝离开临川不香。”

　　随着时代的变化，这道有名的临川藕丝已经成为了家喻户晓的菜肴了。到了“才子之乡”临川，不只能够体会到当地的文化气息，还能够品尝到地方的特色美食，真可谓是其乐无穷!

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