制作得味，远胜燕窝：水北豆腐

 　　制作得味，远胜燕窝水北豆腐

水北豆腐

　　“冷水泡豆，石膏点浆”是渝水区水北镇民间传统制作豆腐的方法，一直沿用至今。近年来，随着机械加工业的发展，水北镇开始流行用机械碾豆、手工生产的豆腐制作工艺，豆腐的出品率和质量都有较大的提高。不断发展演变，水北豆腐 形成了今天具有当地特色的石磨磨豆、铁锅煮浆、石膏点浆的制作工艺，大约经历了一千多年的历史了。

　　水北历来盛产大豆，具有丰富的、便宜的原料优势，而且当地农民勤于研习豆腐的制作工艺，豆腐在当地备受远近群众的喜爱，有意将豆腐这门“手艺”继承发扬下去。，豆腐所具有的特殊营养价值和医学价值，也成就了她“有特殊文化、无城乡界限，雅俗可共赏、贫富无差异”的特性。豆腐富含蛋白质、人体必需的8种氨基酸、不饱和脂肪酸、钙、磷、铁、维生素等。常吃豆腐可降低胆固醇，防治心血管疾病，对骨质疏松、缺铁性贫血等症也有预防和辅助疗效。www.meichubang.com

　　一千多年来的继承与发展，水北豆腐及其制品已经成为我们日常饮食原料的一大类群。如今的水北豆腐，可以烹制出各种各样的菜肴、小吃;可以单独成菜，也可以作主料、辅料，或充作调料;可以作多种烹调工艺加工，切成块、片、条或丁，或炖、或炸，冷盘、热菜、汤羹、火锅样样皆能，所以在新余市民间，有“水北豆腐，制作得味，远胜燕窝”的说法。

　　“水北豆腐”的品牌正在被越来越多的新余人接受和喜爱，她的魅力正在向越来越多的乡村、城市辐射，产业之路也越走越宽、越走越亮!

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