新加坡美食介绍
辣椒螃蟹
【辣椒螃蟹】
新加坡人最引以为傲的美食。新加坡人甚至有一个对辣椒螃蟹和黑胡椒螃蟹的昵称绝代双“椒”。来到新加坡如果没有尝过辣椒螃蟹那就不算真正来过。辣椒螃蟹的最大特色，就是酱汁以辣椒和番茄酱为主，香辣中带着微甜，滋味可口，红色鲜香的酱汁也让人胃口大开，还带有香蒜与米醋的香味，再加入勾芡与蛋花。搭配炸馒头，蘸上浓香酱汁，回味无穷。
咖椰土司
【咖椰土司】 Kaya Toast
新加坡经典美食之一。把土司从中间片成两片，放在烘烤炉上烤制均匀，然后均匀的涂抹上咖椰酱，放上黄油两片，完美的咖椰土司就完成了。咖椰是用鸡蛋、糖、椰浆以及香兰香料制作而成，每家咖啡店都有其秘制的咖椰酱。无论走到新加坡的任何角落，你都可以找到一家咖啡店，然后点上一份咖椰土司，来杯咖啡或是奶茶;或者再点上一份半熟的鸡蛋，将蛋搅拌，放一点酱油，蘸土司吃。有兴趣的旅行者们可以试试哦。
海南鸡饭
【海南鸡饭】
海南鸡饭，典型新加坡当地美食之一。类似白斩鸡，鸡肉嫩而不肥有弹性，配上用特有的香料和鸡汤烹制的鲜香口感的泰国香米，吃的时候按照自己喜好加上酱油膏，新鲜辣椒酱和姜酱，可以使整个料理口感提升。
海南鸡饭源于早期由中国南方的海南省迁来狮城的移民，经过改良与调整成为了闻名四方的名菜。这道菜十分简单若干一口大小的蒸鸡肉块、香米(鸡油预炸并用鸡汤烹煮)、生抽或老抽、辣椒粉与生姜混合。
烹饪时要将所有部分均匀炸熟，否则菜品的口味则会流于平庸。事实上，辣椒酱既能为菜品增色不少，也能轻易让其烹制失败，太辣则会让用餐变得痛苦，而太淡则让口味平淡无
一份海南鸡饭通常配有一碗清鸡汤、几片黄瓜薄片、辣椒老抽蘸酱以及姜蓉，在城中麦士威等熟食中心及Checkers等餐厅都可尝到这道美食。简单又美味，海南鸡饭无愧于新加坡最受欢迎的美食之一，是您在新加坡又一个必尝的招牌菜品。
咖喱鱼头
【咖喱鱼头】
咖喱鱼头是印度、华人以及马来族饮食文化融合的产物，也是新加坡最受喜爱的经典美食之一。最初是由新加坡的印度族裔制成，将红鲷鱼的鱼头和蔬菜加上辣味的咖喱一起炖煮，再用酸味的罗望子调味，就产生了现在的鱼头招牌菜。这道菜可以搭配米饭，或者用松软的小圆面包蘸食咖喱汁。由于面食的甜味可以中和咖喱的辛辣味，所以不太能吃辣的人也可以享受这道菜的美味。它的诱人之处并不仅仅在于鱼头的鲜嫩，豆角、豆卜(类似于国内的油豆腐)、茄子、卷心菜等配菜的微甜口感由咖喱的辛辣味提升到另一个层次，让人情不自禁，无法自拔。
砂煲饭
【砂煲饭】
新加坡的砂煲饭大部分食阁和熟食中心都有，感觉已经融入了当地风味。泰国香米，当地特有的咸鱼、腊肉、鸡肉和蔬菜，端出来的时候香气四溢。酱油和食用油可以自己按自己的喜好比例放入，拌匀，就可以分食了。米饭有硬度，但和其他食材搭配并不突兀，咸鱼是点睛之笔，提升了鲜咸的口感。个人喜欢搅拌的那一刻，有种DIY的感觉。
肉骨茶
【肉骨茶】
肉骨茶是用猪骨和一些常用的药材配以其他香料一起熬制而成的汤，一般分为偏药材味和偏胡椒味。药材味的肉骨茶口味浓烈，颜色较深。胡椒味的则汤色清淡。肉骨茶搭配米饭，佐以排骨、咸菜、豆卜、油条，任何时候都是美味。在吃完整餐以后，来上一杯茶，就可以为肉骨茶的一餐划上完美的句号。
炒粿条
【炒粿条】
炒粿条是将扁平的米粉面条( 类似意大利面) 与酱油、虾酱(Belachan)、罗望子汁、豆芽、韭黄、腊肠以及鲜蛤一起翻炒而成。原先多以猪油进行炒制，味道独特鲜香;现在则减少了过量的油，增加了更多的蔬菜，所以不仅变得健康，也多了蔬菜的鲜美与松脆。
乌打
【乌打】 Otah
乌打的做法是把鱼肉与椰浆、辣酱、香茅以及大蒜混合腌制后，裹在香蕉叶中蒸软，再用炭火稍微烘烤即成。有少许鱼腥味。在东南亚极为普遍，但制法各有所不同。既可以独自作为小吃，或者用来搭配叻沙(Laksa)或椰浆饭(Nasi Lemak)。
福建炒虾面
【福建炒虾面】
福建炒虾面的制作方法一般是先旺火爆炒鸡蛋、黄面、米粉、豆芽、虾和鱿鱼，然后炖一分钟左右。这道菜鲜香浓郁，秘密就在于除了一般的调味料，通常还会加入一味精心熬制的酱料，据说是由蒸煮过的虾头、蛤肉和鱼干制成。在品尝这道菜的时候一般会配备叁峇辣椒(Sambal Chilli)和酸橙(Lime)，辣椒提升鲜味，而酸使人开胃，还可以调试浓郁口感，不会让人觉得太腻的也为菜肴添加了爽口度。
娘惹菜
【娘惹菜】
娘惹菜是当地土生华人最喜爱的菜肴，香味和口感都让人难以忘怀。它的最大特色之一就是完全秉承传统，完全无视改良。这造就了这道正宗的土生华人美食。这个菜系综合了中餐、马来菜和印尼菜的风味，常用的配料由柠檬香草、辣椒、酸枳酱、虾酱和椰子汁等草本香料和调料混合，可以烹制出许多种类的蒸菜、炖菜和咖喱菜。
黑果焖鸡
【黑果焖鸡】Ayam Buah Keluak
这是一道见仁见智的菜，因为要用当季的一种黑果作为佐料入味，而且听说其制作过程十分复杂，所以不是每次去都有得吃。果肉为鸡肉加入了果酸和辛辣口感，还有果香，感觉有点糖醋鸡的感觉，却又不是。店家会提供特殊工具，用来打开这种黑果尝尝果肉，只有亲身一试才能了解其中乐趣，爱玩爱吃的朋友们可千万不要错过哦。
娘惹卤肉
【娘惹卤肉 】Babi Pongteh
在吃货必看的电视剧中出现最多的一道菜，类似于中国的土豆炖肉。不过妙就妙在一样是土豆和猪肉，在加上了自制豆瓣酱和其他香料的烹煮下，它的口感酥软，却不是很油腻，是一道下饭的家常菜。被电视剧里的情节搞到肚子饿的朋友们一定要去尝尝这道菜。
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