泰式咖喱蟹的介绍

 　　到了泰国餐厅，如果不点咖喱炒蟹皇，总觉得缺少主角，因为冬阴功汤之类的名菜总归缺乏点镇桌的霸气。而如果端上来一盘黄金灿灿的咖喱炒蟹，还没有开吃，视觉的满足感已经实现了一半。

　　咖喱蟹是泰国曼谷的一道名菜。以前泰国人炒蟹只用芹菜、葱和洋葱，据说后来一个泰国厨师长工作时偷偷饮醉酒，误把咖喱粉当作胡椒粉放入蟹中，服务生却又匆忙将此时的菜递给了食客，食客吃后觉得味道很特别。数日后，食客光顾，要求享用此菜，厨师只好将错就错，在炒蟹中继续加入咖喱粉烹制后给食客吃，泰式咖喱蟹就由此流传开来。咖喱的浓香包裹着螃蟹的鲜香，让人食欲大增。

　　咖喱蟹的做法是将蟹洗净后斩成几块，沾上面粉后炸熟。然后用咖喱、椰浆、牛奶、香茅草、红辣椒、香葱等食材炒制成酱汁，放入螃蟹翻炒，直到酱汁变得浓稠，全部包裹在螃蟹上。相对于啃螃蟹，很多资深食客更钟情于包裹在外面的酱汁。酱汁入口非常细腻柔软，口感有点像炒得很嫩很嫩的鸡蛋，里面融合了咖喱特有的香气和螃蟹的鲜，还有香茅草的芳香。咖喱蟹的最佳拍档是泰国香米，把酱汁和香米混合在一起大口咀嚼，各种香便在口中爆炸开来，实在是人间美味极致。